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 que pourrais-bien manger pendant mes vacances ?

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dany1440
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MessageSujet: que pourrais-bien manger pendant mes vacances ?   Ven Mai 07, 2010 11:22 am

Que pourrais-bien manger pendant mes vacances ?

Si régis veut bien me faire don de quelques noisettes :

huîtres farcies aux noisettes et au cognac




◦3 douzaines d’huîtres
◦30 grammes d’ail
◦25 grammes d’échalotes
◦25 grammes de persil
◦15 grammes de noisettes
◦150 grammes de champignons de Paris
◦50 grammes de beurre
◦5 cl de cognac
◦1 dl de crème fraîche
◦Sel Poivre, 1kg de gros sel
Hacher l’ail, les échalotes, le persil, les noisettes ainsi que les champignons. Les faire sauter dans le beurre et ajouter le cognac. Flambez ! Laisser refroidir, mélanger alors avec la crème fraîche, saler, poivrer. Ouvrir les huîtres, vider l’eau et les farcir. Passez les huîtres farcies aux noisettes et au cognac 3 minutes au gril très chaud.
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MessageSujet: Re: que pourrais-bien manger pendant mes vacances ?   Ven Mai 07, 2010 11:33 am

friture de barsets !!!
Miam , un délice . pan dans ta tete
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Thanh
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MessageSujet: Re: que pourrais-bien manger pendant mes vacances ?   Ven Mai 07, 2010 12:04 pm

Bon je vois que les sessions de rockfishing ont une suite! Very Happy Very Happy Very Happy

Délicieux Dany ta recette.

J'ai dégusté mais pas cuisiné un plat d'huîtres chaudes avec de la coriandre fraîche et et de la mangue coupée finement en dé...
L'ami cuistot montagnard de Serre Che avait fait 200kms pour acheter ses ingrédients entre autre!
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dany1440
Breizh56 Team
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MessageSujet: Re: que pourrais-bien manger pendant mes vacances ?   Ven Mai 07, 2010 12:10 pm

clarkgabble a écrit:
friture de barsets !!!
Miam , un délice . pan dans ta tete
C'est pas illégal ca, ne pas les remettre a l' eau Question Question
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dany1440
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MessageSujet: Re: que pourrais-bien manger pendant mes vacances ?   Dim Mai 09, 2010 9:12 pm

HUÎTRES AU CIDRE

Pour 4 personnes :
½ l de cidre (non bouché)
2 dz de grosses huîtres
20 g de crème épaisse
150 à 200 g de beurre
persil

Faire bouillir le cidre dans une casserole
Ouvrir les huîtres, les retirer des coquilles, les mettre dans une passoire
Pocher les huîtres dans le cidre bouillant pendant 1 min, les égoutter et les garder au chaud

Faire réduire le cidre presque’ à sec
ajouter la crème que l’on chauffe
Quand elle a pris la couleur de la réduction, monter au beurre en tournant doucement avec une
spatule sur feu très doux

Mettre les huîtres dans des ramequins, verser la sauce dessus, saupoudrer de persil haché
très fin
Servir tout de suite
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MessageSujet: Re: que pourrais-bien manger pendant mes vacances ?   

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que pourrais-bien manger pendant mes vacances ?
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